營養師 黃雅鈴 撰

新年將至，各式年菜紛紛出籠，傳統年菜通常少不了大魚大肉，常常容易攝取過多的蛋白質及油脂，藉由烹調手法的變化及食材的搭配，再加上少油、少糖、少鹽、多蔬果的飲食原則，也能健康無負擔過好年。

【紅藜麥蘿蔔糕】《點此看完整步驟》

蘿蔔的台語發音為菜頭，取諧音為好彩頭，有好兆頭的意思。紅藜麥含有豐富的膳食纖維及不飽和脂肪酸，取代傳統蘿蔔糕有些會加入油蔥，臘肉的高油脂的食物。

食材：

白蘿蔔、紅藜麥、在來米粉、水、鹽、白胡椒粉。

【蔥雞湯鮮蔬鍋】《點此看完整步驟》

火鍋在過年時有團圓的意思，蔥含有前列素A，能促進血液循環，搭配多蔬菜，吃起來健康無負擔。

食材：

雞腿、蔥、油、白胡椒粒、水、高麗菜、菇類、玉米、花椰菜、鹽。

【紅棗銀耳雞湯】《點此看完整步驟》

雞的台語發音與家同音，意味起家、入厝宴席菜，也是年菜之一。雞湯利用紅棗、枸杞、龍眼乾、薑片提出雞湯的鮮味，搭配富含多醣體的白木耳健康又美味。

食材：

全雞、乾白木耳、薑片、紅棗、帶殼龍眼乾、水、鹽、米酒、枸杞。