今天再度跟大家分享魚料理～要做的是紅燒午仔魚，個人真的非常喜歡午仔魚細緻的魚肉，小火燒入味後，搭配薑絲入口真的超下飯！寫文章的時候想到都會流口水呢> <

今年想把一些家常的魚料理補齊，今天介紹的紅燒魚處理起來比煎魚簡單，因為不需要煎到熟，只需表面煎脆再用湯汁燒就完成了！

這個料理拿來配飯保證大人小孩都喜歡～希望大家有機會能來試試看這道再簡單不過，端上桌卻非常有面子的菜唷！！

材料

＊午仔魚1條

＊蔥3根

＊蒜頭4顆

＊嫩薑2片

＊辣椒半根

調味料（紅燒醬）

（1大匙15ml；1小匙5ml）

＊米酒2大匙

＊醬油2大匙

＊醬油膏or香菇素蠔油2大匙

＊糖1小匙

＊白胡椒粉1小匙

將上述調味料先混合成紅燒醬

＊烏醋1小匙（起鍋前再放）

做法

1. 午仔魚去鱗去鰓，並徹底將腹中黑膜清乾淨，魚身劃3-4刀並以1大匙米酒抓醃5分鐘、蔥切段並將蔥白蔥綠分開、薑片切絲、蒜頭切片、辣椒切段備用。

＊可以準備蔥絲擺盤用！

＊魚身劃刀較易入味

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2️. 起油鍋將油燒熱，接著將魚表面擦乾，手提著頭尾平放入鍋，以「中火」兩面各煎3分鐘至酥脆

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3. 接著將魚撥到旁邊爆香蔥白、薑絲、蒜片與辣椒

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4. 再來倒入紅燒汁並加入熱水至魚身1/2高轉「大火」燒開。

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5. 湯汁煮滾轉「中小火」燒6分鐘至入味，最後加入蔥綠拌炒，起鍋前點上1小匙烏醋即完成！

＊因為採不翻面方式，燒的時候可以用鍋鏟或湯匙將湯汁淋在魚身上。