家用餐具

摘自《譚敦慈的安心廚房食典》作者/譚敦慈 /三采文化出版

除了免洗餐具，家中所使用的餐具也要小心挑選及清潔，多點留意，可以給家人更多保障喔！

  安心挑選  

◎選用304 不鏽鋼材質

由於台灣氣候較潮濕，竹製或木製餐具如果沒有保存乾燥，容易成為細菌或黴菌的溫床，因此建議選用304不鏽鋼筷、鋼匙或是瓷湯匙（以素色為準），較方便清潔及保存。

 ◎餐具要一體成型

凹凸不平的餐具，表面容易因清潔不易而藏污納垢，造成細菌、霉菌孳生。所以，筷子、湯匙的挑選原則應以一體成型、表面平滑，沒有任何凹凸面或刻痕為宜。

  安心用法  

◎使用的餐具要固定

建議每個人使用的筷子要固定，才能避免家人間互相傳播幽門桿菌，提高胃部疾病及胃癌的機率，若混合使用，要確實清洗、煮沸。

  NG用法  

◎有刮痕或斑點狀避用

當餐具出現刮痕或是表面出現斑點狀（ 特別是木筷、竹筷），為了避免細菌滋生，建議避免使用。

 TIPS：除了不鏽鋼餐具，其他材質的餐具約3 ∼ 6 個月就要更換，才能避免因材質磨損而造成健康疑慮，例如：木筷或竹筷起毛邊時，容易滋長霉菌，對健康不利。

 ◎避免用漆筷

五顏六色的漆筷雖然美觀，卻可能含有重金屬，建議觀賞就好，盡量避免選用。

 TIPS：染料多含有重金屬，原色、無花紋、無彩繪，是選擇餐具的重點之一，特別是接觸食物的部分更避免花紋。

新餐具消毒  

把剛買回的餐具先清洗乾淨（請照著後面的「無毒清潔」步驟來處理），接著把餐具放入滾水中煮沸一下。

 TIPS：之後每週固定煮沸消毒1 次。

很多人喜歡用一整把筷子互相搓洗的方式來清洗，但這種方式可能刮傷筷子表面，讓材質脫落下來，反而造成健康上的疑慮。

  無毒清潔  

步驟1

餐具每次使用完後要先沖水。

步驟2

接著放在大水盆內，讓餐具整個浸泡在中性清潔劑中，然後輕輕刷洗。

步驟3

再用清水沖洗1次。

步驟4

最後用紙巾擦乾或瀝乾。

步驟5

以筷尖或湯匙口朝上的方式放進筷架晾乾或烘碗機裡烘乾。

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譚老師經驗分享──筷架的清潔保存

❶雖然筷架只是置放筷子的器具，但仍建議固定每週以中性清潔劑＋海綿清洗1次。

 ❷若是不鏽鋼材質的筷架，可以用滾水煮沸消毒，擦乾後再風乾即可，美耐皿或塑膠材質的筷架，則不可使用這個方法。

 ❸造型密閉的筷架無法讓水分揮發，宜選擇通風好的筷架，較不易滋生細菌。