蒼蠅頭

2016-07-25

蒼蠅頭的名字嚇人,主要是取其菜色的樣貌,但吃起來是極下飯的菜色。許多人以為這是川菜,其實這是正宗台菜,台北川菜館子老闆將廚房剩下的韭菜花和便宜的絞肉,用辣椒和豆豉炒在一起,成為員工餐,沒想到風味很好,後來廣為流傳成了川菜館中的必備菜色。



材料

  • 韭菜花 300克
  • 豬絞肉 150克
  • 蒜頭 3瓣
  • 辣椒 1條
  • 豆豉 3大匙
  • 沙拉油 1小匙

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蒼蠅頭

    將韭菜花切小段、蒜頭和辣椒切末備用。

  • 2
    食譜-蒼蠅頭

    熱鍋加入少許油爆香蒜末和豆豉。

  • 3
    食譜-蒼蠅頭

    加入豬絞肉炒出香味且變色。

  • 4
    食譜-蒼蠅頭

    續加入韭菜花拌炒,起鍋前加入調味料和辣椒末拌炒,即可起鍋享用。

  • 此道料理可以加入蒸熟的皮蛋拌炒,風味更佳。

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食譜-蒼蠅頭

鍋寶好食光

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