乾燒蝦仁
乾燒蝦是道四川名菜，金紅色的色澤相當喜氣，用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣，但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣，因此辣椒的比例就可以減少，提高番茄醬的比例，老少咸宜。
材料
- 草蝦 16隻
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1支
- 蔥 1支
- 薑 3片
- 沙拉油 少許
醃料
- 米酒 1大匙
- 胡椒鹽 1小匙
調味料
- 蕃茄醬 2大匙
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 白糖 1小匙
- 米酒 1大匙
- 水 1大匙
操作步驟 列印
-
1
將蒜頭、辣椒、蔥、薑切末，草蝦仁開背去腸泥備用。
-
2
草蝦仁加入醃料醃漬15分鐘瀝乾水分。
-
3
草蝦仁放入鍋中煎至表面紅色盛起備用。
-
4
熱鍋加入少許沙拉油爆香蒜末、辣椒末、薑末。
-
5
接著放入草蝦仁和調味料一起拌炒，待汁略收乾灑上蔥末即可起鍋享用。
l 如果覺得剝蝦耗時又耗工的話，可買市售現成的蝦仁替代。
l 煎蝦仁的時候可以先將蝦仁裹上一層薄薄的太白粉，蝦仁吃起來的口感會更滑嫩。
鍋寶好食光
- 1092 食譜
- 87 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
