藥膳麻油雞
秋冬滋補聖品「麻油雞」，一般是用純麻油與米酒燉煮，風味較厚重。這份食譜加入枸杞和紅棗來變化湯底，這兩樣藥材燉煮過程會釋放甜味，更適合大眾的口味，小孩子也愛喝。這鍋湯底也可以隨個人喜好加入玉米、高麗菜、金針菇等煮成火鍋，既滋補也有飽足感。
材料
- 全雞 1隻
- 米酒 1瓶
- 米血 1塊
- 薑 10片
- 當歸 6片
- 紅棗 6顆
- 枸杞 1大匙
- 黃耆 10片
- 黑麻油 5大匙
- 水 適量
調味料
- 鹽 少許
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
準備所有食材。
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2
將全雞汆燙去雜質備用。
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3
取一炒鍋倒入黑麻油，以小火爆香薑片至薑片微皺。
-
4
取一內鍋放入所有材料，加水略淹過食材，外鍋加4杯水，按下加熱功能，待開關跳起加入少許鹽調味，即可享用。
麻油雞在加鹽調味時要注意，須熄火時調味，不宜太早加，以免產生苦味。
鍋寶好食光
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