啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅
用啤酒做麵糊聽起來就很吸引人，麵糊加入這樣獨特祕密武器，炸物吃起來沒有啤酒味，但卻會更酥脆喔。
食材
- 多利魚 2條
- 南瓜 200g
- 四季豆 100g
- 沙拉油 3杯
- 胡椒鹽 適量
- 全蛋 1顆
- 市售冰啤酒 60ml
- 酥炸粉 1.5杯
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將粉漿材料混合均勻，魚切片，南瓜去籽切塊，四季豆切長段備用。
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2
鍋內放入沙拉油，加熱至180度。
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3
將魚肉、南瓜、四季豆沾上粉漿。
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4
油炸至表面呈現金黃色，撈起瀝油，撒上胡椒鹽即可享用。
· 步驟2可用1小滴粉漿入油鍋測溫，如粉漿可立即浮起即可下鍋油炸。
· 希望炸物吃起來更酥脆，可以在麵糊裡加入啤酒，啤酒氣泡會使麵糊膨發，炸出來的麵衣口感就會膨鬆脆口。
· 製作炸物時，有時會發現酥脆的外皮和炸物分離，這時候可以先裹上一層麵粉，多了一層黏著劑就不容易皮肉分離了。
鍋寶好食光
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