回鍋肉
被譽為「川菜之王」，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。每次拜拜結束後，不知道怎麼使用的五花肉，就拿來做這道菜吧。回鍋肉的意思就是將水煮的肉再度換上新裝重新烹煮一次，肉要片得夠薄，大火與高麗菜拌炒，香辣爽口帶勁就是這道菜的特色。
材料
- 五花肉 1塊(長約20公分)
- 豆干 5片
- 高麗菜 1/4顆
- 辣椒 3根
- 蒜頭 5瓣
- 蒜苗 3根
- 沙拉油 1大匙
調味料
- 辣豆瓣醬 3大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1大匙
烹調器具
- 炒鍋 1個
操作步驟 列印
-
1
將高麗菜洗淨切塊汆燙，五花肉汆燙切片、豆干切薄片、辣椒切片、蒜末切末、蒜苗切片備用。
-
2
起油鍋爆香蒜末、辣椒片、蒜白。
-
3
加入五花肉片和豆干爆炒，再加入調味料炒香。
-
4
最後加入高麗菜拌炒，起鍋前加入蒜綠即可起鍋。
這是一道快炒料理，千萬不要「煮」太久，以免爽口的口感不見了。
鍋寶好食光
- 1092 食譜
- 87 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
