香菇肉羹湯
傳統小吃在家也能輕鬆做，先利用香油跟蒜末拌炒，讓香味飄出，再加入所有食材燜煮，可以讓肉羹湯更入味，記得竹筍挑選時要挑竹筍底部肥厚、筍身彎彎的、筍尖米黃色的。若竹筍筍身筆直或筍尖變綠，都代表曬過太陽了，纖維會變粗，口感會變差，也會有苦味。
食材
- 肉羹 300公克
- 綠竹筍 1根（約200公克）
- 乾香菇 6朵
- 柴魚片 5公克
- 蛋 1顆
- 水 7杯
蒜油
- 蒜頭 4瓣
- 香油 2大匙
調味料
- 鹽 2小匙
- 糖 1大匙
- 冷開水 1/2杯
- 米酒 1大匙
- 香菇素蠔油 1大匙
- 烏醋 3大匙
太白粉水
- 太白粉 1/4杯
- 冷開水 100ml
烹調器具
- 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
操作步驟 列印
-
1
乾香菇快速沖水洗淨，泡水軟化並切絲。
-
2
蒜頭切末，備用。
-
3
綠竹筍洗淨、去殼、切絲，加1/4小匙鹽醃一下。
-
4
按下功能鍵，選擇【燉湯】，設定1小時，再長按【開始】鍵。
-
5
在內鍋中放入蒜油，稍拌炒至飄出香味。
-
6
續加入香菇絲、香菇水、筍絲、柴魚片、水，蓋上鍋蓋，待行程結束。
-
7
行程結束打開上蓋，加入調味料和肉羹，再選一次【燉湯】，時間調整至20分。
-
8
打開鍋蓋，加入調味料和肉羹，按【功能】鍵，再選一次【燉湯】，時間調整至20分，長按【開始】鍵。
-
9
倒數5分鐘開蓋，邊攪拌邊倒入太白粉水。再倒入打散的蛋花，用湯匙畫一圈，並蓋上鍋蓋。
-
10
待行程結束，即可享用。
喜歡羹湯稠一點，可將太白粉調整成2倍量，水不變。
太白粉水倒入時要邊攪拌邊倒，可避免太白粉於湯汁內結塊。
打蛋液時加一點水，可讓蛋花更滑嫩，而蛋花倒入時要避免過度攪拌，煮好的蛋花比較漂亮。
鍋寶好食光
- 1101 食譜
- 89 人氣
- 0 餐桌數
大家也做了的料理
你也做了這道料理嗎？別忘了上傳跟大家分享唷～
討論共 0 則
- 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入
