【鍋寶好食光達人上菜】
看似好做的磅蛋糕其實不簡單？
你有過攪拌過頭、消泡
或是攪到一半油水分離的經驗嗎
注意這些小細節，保證一次就成功！
口感濕潤鬆軟的磅蛋糕學起來~

✨烹調器具
[鍋寶]氣炸烤箱12L
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[鍋寶]手持電動攪拌器
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食材：
蛋糕體：鹽2.5g、蛋150g(約3個)、糖粉130g、檸檬汁40g、低筋麵粉180g、無鹽奶油125g、檸檬皮屑少許
檸檬糖霜：糖粉140g、檸檬汁20g、檸檬皮屑少許

做法：
1. 將奶油融化成液體狀，麵粉過篩備用。
2. (室溫)蛋混合後加入糖粉、鹽打發至泛白帶點濃稠性，打發完成後加入麵粉、檸檬皮屑以切拌的方式混合至無粉粒狀態即可。
3. 取部分麵糊先與檸檬汁及融化奶油拌勻後，再與剩餘麵糊拌勻。
4. 倒入模具中，送入預熱好的氣炸烤箱150℃烘烤45分。
5. 糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻，倒於冷卻的蛋糕表面。

小撇步：
1. 奶油融化成液體，較易與麵糊拌勻且不會油水分離。
2. 雞蛋過冰會使奶油硬化，容易油水分離。
3. 奶油與麵糊分次混合較容易拌勻，且不易消泡。
4. 檸檬皮屑能增添香氣，但切勿削至白膜部分，易產生苦味。