【阿芳廚房】熟成星級雞腿捲

－ － －熟成星級雞腿捲－ － －

- - - 食材 - - -
去骨雞腿肉*4片、剝皮辣椒10-12條、韓式泡菜1/2碗

- - - 做法 - - -
1. 雞腿皮面朝下，放上鋁箔紙。
2. 取適量剝皮辣椒/泡菜，放在雞腿上並捲緊，將鋁箔紙捲起。
3. 將雞腿捲放入耐熱袋/密封袋中，以真空機或水壓排氣法，除去袋中空氣後封口。
4. 鍋中放入淹過食材的水量，將雞肉捲放入，放下感溫棒，蓋上鍋蓋，選擇定溫功能，設定68℃/2小時。
5. 行程結束後，取出雞腿捲立即冰鎮隨後冷藏，食用前取出拆封切片即可。

- - - 小秘訣 - - -
●急速冰鎮 肉質Q彈