日式芝麻牛蒡
這道涼拌小菜很常在日式食堂看到，是一道越吃越順口的點心，很適合當成家裡的常備菜。有「東洋蔘」稱號的牛蒡含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排便順暢，此外含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值較完整的食物。
材料
- 牛蒡 1支
- 白芝麻 少許
- 沙拉油 少許
調味料
- 醬油 1大匙
- 味醂 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1小匙
烹調器具
- 金鑽不沾鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將牛蒡刨成絲泡醋水以免變色。
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2
起油鍋放入瀝乾的牛蒡絲拌炒，再加入調味料一同拌炒，炒至牛蒡變色。
-
3
撒上白芝麻即可起鍋享用。
牛蒡皮很薄，利用刀背即可刮除，一邊刨絲一邊泡醋水可以避免牛蒡變黑。
鍋寶好食光
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