四神湯
四神是一道廣受歡迎的庶民美食，原名為「四臣湯」，相傳乾隆皇帝下江南時，身邊的四個近臣因過度操勞病倒，當地知府張榜獻上「山藥、蓮子、薏米（或芡實）、茯苓燉豬肚」治癒了患病的臣子，從此「四臣湯」之名遠播。可見食補的功效不可小覷啊！
食材
- 豬小腸 400公克
- 排骨 300公克
- 薑片 30公克
- 四神中藥包 1包
- 水 2000ml
- 米酒 200ml
調味料
- 鹽 2小匙
- 白胡椒 1小匙
烹調器具
- 歐風快鍋 6L 1個
操作步驟 列印
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1
將豬小腸汆燙切段去除油脂，排骨汆燙洗去雜質備用。
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2
將所有食材加入鍋內，蓋上快鍋鍋蓋，將『氣壓調節鈕』轉至“ II ”位置。
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3
開中大火煮至發出“唧唧聲”後，將瓦斯火力轉至小火，計時15分鐘後熄火。
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4
待『紅色指示桿』降下後，將氣壓調節鈕轉至排氣(蒸汽圖)位置，再將安全滑扣上推，旋開快鍋鍋蓋，加入調味料即可享用。
● 請勿以大火烹煮，並留意火紋勿超過快鍋底部邊緣。
● 起鍋後可加入當歸酒提味(若沒有可以以米酒提味)，風味更佳。
● 本食譜為使用10L或6L快鍋，若使用其他容量的快鍋，料理份量可自行增加，
但計時的時間仍依照本食譜標示為主，食材大小 跟時間有關，可自行斟酌。
鍋寶好食光
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